دليل تشغيل المطاعم والكافيهات

أن دليل التشغيل المطاعم والكافيهات هو المرجع الأساسى لجميع عمليات التشغيل لجميع العاملين داخل المطعم أو الكافيه , سواء بالنسبه للعاملين فى خدمة العملاء أو العاملين بالخط الخلفى فى المطابخ أو بار الخدمه .

ان الهدف الرئيسى لدليل التشغيل هو تحديد وتوثيق جميع المواصفات والاجراءات الخاصه بجميع المنتجات والخدمات التى يقدمها المكان بصورة صحيحه ومطابقة للمواصفات , بالاضافه الى الحفاظ على مستوى الجوده طوال الوقت .

ويعتبر دليل التشغيل المرجع الأساسى فى الاداره والتشغيل , كما أنه عامل رئيسى فى نجاح واستمرار لأى نشاط او مشروع مطعم أو كافيه.

المواصفات القياسيه ودليل التشغيل :

وإذا كان لديك مطعم أو كافيه فأنت تعلم أهمية تقديم طعام متميز وتجربة عملاء ممتعة، , لقد استثمرت أموال كثيره فى تأسيس النشاط , ولكن يبقى الاستثمار الأهم لنجاح تشغيل المشروع , ودليل التشغيل أحد أهم الادوات والوسائل التى تحتاجها لادارة وتشغيل المشروع بكفاءه .

- أن إدارة المطاعم مثل إدارة أي عمل آخر تحتاج إلى الاهتمام بجميع جوانب المنظمة لضمان عملها بسلاسة.
- ولذلك ستحتاج الى وضع قواعد منظمة للعمل تكون صحيحه وواضحة لجميع العاملين , وهنا يأتى دور دليل تشغيل المطاعم فى وضع وتحديد المهام بكل دقه لصالح العمل .

اجراءات التشغيل القياسيه ( SOP )

وتعرف أيضا باسم دليل التشغيل المطاعم والكافيهات ماأهميته ؟

وكما تلاحظ دائما عدم ثبات مستوى الخدمات أو المنتجات المقدمه فى الكثير من البراندات الشهيره أو الاختلاف فى مستوى الجوده بين فروع نفس البراند ويرجع ذلك فى معظم الاحوال الى عدم وجود دليل تشغيل المطاعم , وعدم معرفة القائمين بالعمل بالطريقه الصحيحه لأداء العمل أو عدم توافر مراجع مدققه يمكن استعمالها فى تدريب العاملين .

دليل تشغيل المطاعم والكافيهات والمنافسه:

وأصبح وجود دليل التشغيل أو مانيوال التشغيل أساسى وليس رفاهيه يمكن الاستغناء عنها. بالاضافه الى وضع قواعد الادارة والتشغيل الناجحه والاهتمام بالتدريب والبرامج التدريبيه لجميع العاملين. وذلك للحفاظ على النجاح والحفاظ على قيمة وسمعة العلامه التجاريه.

ومع المنافسة القائمه يصبح دليل التشغيل أداة أساسيه للمحافظه على مستوى الجودة وليس رفاهيه باعتباره أساس العمل داخل المكان .

ولذلك أصبحت الشركات الناجحه لاتسمح للموظف جديد بالعمل دون التدريب المسبق , ومع التأكد من معرفة جميع معلومات العمل من خلال دليل التشغيل.

دليل التشغيل المطاعم والكافيهات مانقوم بعمله فى ضيافة بزنس لعمل دليل التشغيل :

1. وفى ضيافه بزنس نقوم بوضع عناصر ومحتويات دليل التشغيل حسب المعايير العالميه.
2. وحسب طبيعة عمل المكان , ويشمل تفاصيل والمواصفات القياسيه للمنتجات وجميع الخدمات المقدمه للعملاء .
3. ويتميز دليل التشغيل بالدقه وعرض التفاصيل , ونعمل دائما فى ضيافه بزنس على تضمين محتوى دليل التشغيل بالصور والنماذج والأشكال التوضيحيه فى كل الأقسام , لتوصيل المعلومه بشكل واضح ودقيق.
4. ويعتبر دليل التشغيل هو المرجع الرئيسى والأساسى لجميع العاملين بالمطعم ,
5. وذلك بهدف ضمان تحقيق مستوى ثابت من الجوده لايتغير , ولايتأثر بتغير العاملين .
دليل التشغيل ودليل الموارد البشريه :
ونظرا لأهمية الموارد البشريه , يمكن أضافة دليل الموارد البشريه كامل لدليل التشغيل ,ويشمل جميع الاجراءات والسياسات الخاصة بالموارد البشريه .
كما يحتوى دليل الموارد البشريه على جميع النماذج المستعمله بدءا من التقدم للوظيفه وحتى أنهاء الخدمه , وجميع النماذج لاغنى عنها .
وعلى سبيل المثال يتم تدريب العاملين على جميع الاقسام وطريقة العمل الخاصه من خلال المواصفات المحدده فى دليل التشغيل .
- والمؤكد أنه لايوجد دليل تشغيل موحد لجميع الأنشطه , ولذلك نضع دليل التشغيل المخصص لكل براند , حسب طبيعة النشاط. .
- بالأضافه الى تحديد مواصفات الجوده للمنتجات , وأجراءات وخطوات التشغيل للحفاظ على المواصفات .
- وبطبيعة الامر يتم اعداد دليل التشغيل دائما خصيصا لشركتك ومخصص باسم وشعار المطعم أو الكافيه الخاص بك .

العناصر الأساسيه دليل التشغيل المطاعم والكافيهات :

محتويات دليل التشغيل الأساسيه :

كما يحتوى دليل التشغيل على 13 فصل رئيسى , وجميعها عناصر أساسيه للتشعيل الناجح .

بالاضافة الى دليل الموارد البشربه , أقتراح المبيعات والتسويق الداخلى , ومعالجة مشاكل العملاء , والمهام الاداريه , التحكم فى التكلفه ..الخ

– اجراءات وتعليمات التشغيل :

1. وسيعمل فريقنا على مراجعة وتوثيق جميع إجراءات التشغيل الخاصة بنشاطك , ونقوم بالمراجعه والتعديل طبقا للمواصفات القياسيه ، ومتطلبات الجوده , ستحصل على دليل التشغيل المخصص لنشاطك , جميع المحتويات والصفحات محفوظه باسم وشعار المطعم أو الكافيه الخاص بك .
2. – وقد أجمع مديرى الشركات والسلاسل العالميه على أهمية وفاعليه دليل التشغيل سواء فى الحفاظ على مستوى الجوده والخدمه للعملاء , وتدريب العاملين , ولذلك تم تصنيفه كأفضل استثمار لضمان نجاح مشروعات المطاعم والكافيهات .

– خبراتنا فى ضيافه بزنس أكثر من خمسة وعشرون عاما , يمكنك التواصل معنا مباشرة لمناقشة احتياجات مشروعك :

– شركة أنجاز جروب (ضيافه بزنس ) شركه مسجله فى بوابة الفواتير الألكترونيه الحكوميه , ويتم أصدار فاتورة الكترونيه معتمده رسميا باسم الشركه أو العميل وأرسالها الى العملاء وذلك لجميع الخدمات المقدمه للعملاء.

فرص الشراكه والاستثمار للشركات السعوديه