دليل تشغيل المطاعم والكافيهات المواصفات الأساسيه أحدث أصدار 2023, مايهمك أن تعرفه سواء كنت تمتلك مطعم أو كافيه، أو تفكر فى أنشاء مشروع جديد .
الجميع يعلم أهمية تقديم طعام لذيذ وتجربة عملاء ممتعة. ومع ذلك، فهذه مجرد بداية لما عليك القيام به عند إدارة مكانك الخاص.
عليك أن تتبع طرق ادارة وتشغيل المطاعم والكافيهات الحديثه إذا كنت ترغب في ضمان نجاح مكانك الخاص. إدارة المطاعم مثل إدارة أي عمل آخر. تحتاج إلى الاهتمام بجميع الجوانب لضمان العمل بسلاسة. سواء كنت تمتلك مكانا
كبيرا أو مجرد مقهى صغير.
يتمثل أحد الاختلافات في أن المطعم أو الكافيه الصغير قد لا يمتلك الموارد اللازمة لتعيين موظفين لأداء كل مهمة،
مما يترك الكثير من المسؤولية على عاتق المالك ويجعل إدارة المطعم صعبة.
قد يكون هذا أمرًا شاقًا بشكل خاص إذا لم يكن لدي أصحاب المشاريع أي خبرة رسمية في إدارة المطاعم.
إذا كنت صاحب شركه أو مدير مطعم/كافيه تبحث عن نصائح حول كيفية تحسين عملك. ستجد ايضا دليل شامل لأفضل طرق الإدارة الحديثة.
دليل تشغيل المطاعم والكافيهات المواصفات الأساسيه
1. الدور الرئيسى لدليل تشغيل المطاعم والكافيهات :
تحتاج فقط إلى أن تكون واضحًا بشأن سبب إنشاء مطعمك، وما الذي يميزك عن منافسيك، وما هي الأهداف التي ترغب في تحقيقها , دليل تشغيل المطاعم يساعدك فى هذه المهمه.
وعلى الرغم من أن المهام الأساسيه تبدو بسيطه , ولكن تنفيذ المهام بشكل كامل وصحيح دون أخطاء هو السبيل المضمون لتحقيق النجاح , وهنا تظهر أهميه دليل تشغيل المطاعم فى وضع وتحديد الخطوات والأجراءات الصحيحه
لجميع المهام بالتفصيل , ولايمكن أن تكلف موظفيك بانجاز المهام المطلوبه , واتباع خطوات بداية اليوم فى المطاعم
دون تحديد الخطوات والاجراءات الخاصه بكل مهمه , حتى يتم الانتهاء منها بصوره صحيحه دون أخطاء .
وعندما تتعدد المهام ويتعلق الأمر بضروره تحديد استراتيجية العمل ضمن أهدافك , يجب أن تضع دليل تشغيل المطاعم
فى قائمة الأولويات , والتى ستعمل بفاعليه على تحقيق أهدافك .
2. إدارة إنتاج وتشغيل المطاعم والكافيهات الحديثه
تنتج المطاعم والكافهات شيئين؛ الطعام والمشروبات والتجربة العامة التي تقدمها للعملاء. تنحصر إدارة الإنتاج في
خلق تجربة وقائمة تجذب العملاء وتسمح للمكان خاصتك العمل بشكل سلس وناجح.
دليل تشغيل المطاعم والكافيهات المواصفات الأساسيه الأغذيه والمشروبات
-
- إنتاج طعام أو مشروبات رائعه يتوافق مع مهمة وهدف مكانك هو أهم جزء في طرق ادارة وتشغيل المطاعم والكافيهات الحديثه.
- ومع ذلك، فإن القيام بذلك بطريقة تدفع عملك إلى النجاح هو الهدف الأساسي.
- لذلك، من المهم أن تقوم بتسعير قائمتك بشكل صحيح.
- تدر المطاعم والكافيهات أموالها من خلال القائمة.
- إذاقمت بوضع أسعارًا منخفضة جدًا للعناصر الخاصة بك لن تجني ما يكفي من المال لضمان استمراريتك.
- على الجانب الآخر؛ إذا سعرت طعامك بشكل مرتفع جدًا ستحصل عى عدد قليل جدا من العملاء
- وفي النهاية ستنخفض أرباحك.
- هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند تسعير قائمتك، بما في ذلك موقع مطعمك وتكلفة المكونات.
- عند تسعير عناصر القائمة، من المهم تحديد الأسعار عند مستوى يوفر ربحًا كافيًا لمطعمك بناءً على
- العدد المتوقع للعملاء وتكلفة تشغيله.
دليل تشغيل المطاعم والكافيهات المواصفات الأساسيه : خدمة العملاء
يحقق دليل تشغيل المطاعم الوضع المثالى لطريقة العمل داخل المطعم , ويمنح العملاء تجربه ممتازه تساعد في زيادة أرباحك وضمان نجاح مشروعك.
ومع الألتزام بخطوات الخدمه المحدده فى دليل تشغيل المطاعم فأنك تضمن تقديم خدمة عملاء مميزة , وتجربة ممتعة داخل مطعمك , وتعمل على خلق علاقة قوية بين المكان والعملاء.
اسمح لعملائك بخلق تعديلات في القائمة بناء على تفيضلاتهم الشخصية، ناقشهم بشأن أي تغييرات قد تحسن من المكان وتحفزهم على القدوم بشكل مستمر، وأخيرا تعرف على فئة العملاء التي تحاطبها عن قرب، واسعى دائما
لتقديم وحلق جو عام يشعرون بالراحة خلاله.
3. إدارة موظفيك ضمن دليل تشغيل المطاعم والكافيهات المواصفات الأساسيه
يعتبر موظفوك جزءًا مهمًا من مطعمك. يمكن أن يساعد ضمان حصولك على الموظفين المناسبين على دفع عملك
إلى النجاح.
الخطوة الأولى في طرق ادارة وتشغيل المطاعم والكافيهات الحديثه هي التأكد من تعيين الأشخاص المناسبين.
عندما تقوم بالتوظيف، يجب أن تبحث عن أشخاص يوفرون تأثير إيجابي وجو عام مليء بالحيوية والإنتاجية،
أيضا لابد أن يتوافقون مع الموظفين الحاليين وجو المكان.
ولذلك عندما تقوم بالإعلان عن الوظائف، كن واضحًا بشأن مهام الوظيفة وما هو متوقع. يساعد هذا في توفير الوقت
والجهد مع مرشحين غير أكفاء أو مناسبين لمكانك.
الخطوة التالية تشمل تدريب موظفيك، وذلك لضمان تأدية واجباتهم ومهامهم على أمل وجه.
يجب تدريب العامبين بالمطاعم والكافيهات على طريقة العمل وخاصة للموظفين الجدد، دليل تشغيل المطاعم سيساعدك فى ذلك بكل تأكيد.
التعامل مع المشاكل بشكل فعال. فمثلا؛ إذا ظهرت مشكلة في مطعمك/كافيهك، فإن موظفيك يعرفون بالضبط
من يلجأون إليه لمعالجة المشكلة.
يعد تحديد الأدوار أمرًا ضروريًا؛ إذا كنت مالك مطعم وترغب في أخذ عطلة. يجب عليك تعيين شخص ما بصفته
مسؤولاً أثناء غيابك، يساعد هذا على ضمان جودة العمل في مطعمك/كافيك.
4. دليل تشغيل المطاعم والكافيهات دليل التشغيل أحدث أصدار 2023 :
وضع جدول أعمال
ان دليل تشغيل المطاعم يضع ويحدد المسئوليات والواجبات لأعضاء فريق العمل داخل المطعم , طريقه تنظيم العمل
ووضع الجداول وتحديد المهام لأعضاء الفريق مهمة سواء كانت للمديرين أو الموظفين.
كما يمكنك إعداد جدولك الزمني مسبقًا وعرضه على الموظفين كي يطلعوا عليه ويقوموا بتأكيد حضورهم عندما تطلب منهم ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون على دراية باختلافات أوقات الاشغال المحتمل في مكانك.
وعلى سبيل المثال معظم أمسيات أيام الأسبوع تكون هادئة، قد يتغبر الأمر ويصبح المكان مزدحم إذا كان اليوم التالي
هو عطلة عامة أو إذا كان هناك حدث كبير يحدث في المنطقة.
أيضا عليك أن تكون منصفا في تحديد ساعات العمل ومنح أيام الإجازات والعطلات. يمكنك أيضا تعيين موظفين بدوام
جزئي عندما يكون أحد موظفيك ضمن عطلة أو إجازة عاجلة.
5. دليل تشغيل المطاعم والكافيهات المواصفات الأساسيه والنواحى المالية
الخطأ المالي يمكن أن يؤدي إلى فشل عملك. يمكن أيضًا أن تتعرض المطاعم أو الكافهات المربحة التي لديها
الكثير من العملاء إلى الفشل إذا كانت تعاني من تجاوز المصروفات للحدود الطبيعيه , ل1لك يجب الاهتمام بادارة
النواحى الماليه بشكل صحيح.
للأسف، تعد إدارة الشؤون المالية من أكثر الأجزاء صعوبة في طرق ادارة وتشغيل المطاعم والكافيهات الحديثه
خاصة إذا لم يكن لديك أي تدريب أو خبرة سابقة ومع ذلك، هناك أشياء يمكنك القيام بها لإدارة حساباتك بشكل أفضل.
عند تنظيم أموالك، أهم شيء يجب الإهتمام به هو التأكد من أن لديك دائمًا ما يكفي من المال لتغطية النفقات.
إذا كنت جديدا بهذا المشروع، يجب أن تبدأ في تتبع المبيعات اليومية لمطعمك لإنشاء سجل للأرباح. يسمح لك هذا بتحديد الاتجاهات. وكلما كنت تمتلك بيانات ومعلومات أكثر كلما زادت دقة تقديراتك حول نفقاتك وما تحتاج لجنيه.
إذا لاحظت أنك لا تجني ما يكفي من المال، فيجب عليك اتخاذ خطوات لتقليل التكاليف وزيادة الأرباح.
-
- يمكنك توفير تكاليف العمالة من خلال تعيين عدد أقل من الموظفين في وقت معين ,
- برامج تدريب العاملين بالمطاعم والكافيهات ستساعدك كثيرا فى ذلك .
- بدلاً من ذلك، يمكنك خفض تكاليف الطعام عن طريق تقليل الهدر أو تحسين قائمتك.
- قد تكون قادرًا أيضا على تقليل النفقات عن طريق سداد الإمدادات مقدمًا أو تأخير أي قروض تقوم
- بسداد مدفوعاتها.
- بإمكانك أيضا رفع الأسعار أو بيع المزيد من العناصر ذات الهامش المرتفع من أجل زيادة الربح.
5. دليل تشغيل المطاعم والكافيهات المواصفات الأساسيه والتسويق
التسويق هو جزء أساسي من بناء مبيعات مشروعك. يمكن أن تزيد خطة التسويق الفعالة مجموعة العملاء المحتملين
إلى مطعمك/كافيهك.
فيما يلي أربع خطوات يجب التفكير فيها عند اتباع طرق ادارة وتشغيل المطاعم والكافيهات الحديثه.
ما الذي تريد أن يحققه تسويقك؟
-
- الخطوة الأولى في اختيار خطة تسويق فعالة تكمن في تحديد الأهداف.
- يجب أن يكون الهدف الذي تختاره فعليا ويمكن تحقيقه إذا تم اتباع الأساليب السليمة.
- من الأفضل وضع إطار وجدول زمني لهذه الأهداف، كي لا تضيع الكثير من الجهد والمال.
ما هي رسالتك؟
يجب أن تتضمن خطة التسويق خاصتك رسالة تتناسب مع مهمة مطعمك/كافيهك، وتسعى لجذب العملاء المستهدفين.
الرسالة في الأساس ما تريد أن يعبر عنه مكانك.
دليل تشغيل المطاعم والكافيهات المواصفات الأساسيه :
كيف يمكنك قياس عائد الاستثمار في التسويق؟
الخطوة الأخيرة هي معرفة كيفية قياس عائد الاستثمار لحملتك التسويقية.
سيتيح لك ذلك معرفة ما إذا كانت حملتك فعالة أم لا.
إذا لاحظت أنها ليس كذلك، يمكنك إجراء تعديلات. على سبيل المثال ، قم بتغيير العرض، تغيير تصميم الإعلان
أو يمكنك إيقاف الحملة بالكامل. لمعرفة عائد الاستثمار الخاص بك ، تحتاج إلى طريقة لقياس العائد قبل وأثناء وبعد
حملة التسويق.
يجب أن يرتبط هذا المقياس بهدفك التسويقي كما هو محدد في الجزء الأول.
-
- على سبيل المثال،
- إذا كنت تريد أن يزيد التسويق الخاص بك من عدد العملا في وقت معيت، فأنت تحتاج فقط إلى معرفة
- عدد العملاء الذين تحصل عليهم عادةً في هذ الوقت، ثم تحديد عدد العملاء الذين تحصل عليهم أثناء
- وبعد حملة التسويق.
- بعد ذلك قم بمقارنة المبلغ الذي أنفقته على الحملة التسويقية مقابل المبلغ الذي حصلت عليه من
- نتائج الحملة.
- غالبا ما تجد عوامل خارجية يمكن أن تؤثر على قياساتك.
- على سبيل المثال، إذا كان الطقس سيء في هذه الفترة، فربما يكون عدد العملاء الذين زاروا
- مطعمك أقل من المعتاد.
- كلما زادت البيانات التي يمكنك الوصول إليها، زادت احتمالية حصولك على قراءة دقيقة لعائد الاستثمار.
6. إجراءات طرق ادارة وتشغيل المطاعم والكافيهات الحديثه
هناك الكثير من الأشياء التي يحتاج المديرين إلى السيطرة عليها ضمن طرق ادارة وتشغيل المطاعم
والكافيهات الحديثه. في حين أن هذا قد يبدو صعبا لأولئك الذين بدأوا للتو في إدارة مطعم/كافيه، إلا أنه يمكن تسهيل
ذلك من خلال إنشاء إجراءات تشغيل قياسية.
هذه هي الأشياء التي تصنع الفارق بين إدارة مطعم وتحويل مطعمك إلى عمل وشركة ناجحة.
لما يجب إنشاء إجراءات تشغيل قياسية؟
إجراءات التشغيل المعيارية هي عمليات معيارية توضح لأولئك الذين يعملون في مؤسسة كيف يجب أن تتم الأمور.
هذه الإجراءات لها فوائد عديدة في المطاعم والكافيهات منها:
ضمان جودة الطعام الذي تقدمه:
باستخدام الإجراء الدقيق الذي ينتج عنه وجبة نهائية عالية الجودة في كل مرة تقوم فيها بطهي طبق، من السهل التأكد من أن كل طبق تقدمه يتبع معايير الجودة المحدده .
توفير تجربة عملاء متسقة:
يعود العملاء إلى مطعمك لأنهم استمتعوا بالتجربة في المرة الأولى. يضمن وضع إجراءات التشغيل أن تكون التجربة
جيدة في كل مرة يعودون فيها.
جعل العمل أسهل للموظفين:
عندما يفهم الموظفون ما يجب عليهم فعله في كل موقف، من تحية العملاء إلى تنظيف الطاولة فلا يوجد أي أخطاء
عندما يتعلق الأمر بأداء المهمة. هذا يمكن أن يجعل الأمور أسرع وأسهل.
تقليل دوران الموظفين:
يمكن أن يكون معدل دوران الموظفين في المطاعم مرتفعًا. من خلال وضع إجراءات محددة، لا تعتمد على أي موظف
واحد لإنجاز المهام في مطعمك. كما أنه يسهل على الموظفين الجدد الانضمام.
فرص الشراكه والاستثمار للشركات السعوديه
دليل تشغيل المطاعم والكافيهات دليل التشغيل أحدث أصدار 2023 :
كيفية إنشاء إجراءات تشغيل قياسية؟
قبل إنشاء إجراءات تشغيل قياسية، يجب أن تقرر ما إذا كنت سعيدًا بشكل عام بكيفية سير العمل، أو إذا كنت تفضل
إنشاء مجموعة جديدة من الإجراءات المثلى.
إذا كنت غير راضيًا عن طريقة ادارة وتشغيل المطاعم أو الكافيه الخاص بك، فما عليك سوى طلب دليل التشغيل أحدث أصدار 2022
لملاحظة كيفية إكمال المهام. يجب أن يتكون كل إجراء من:
-
- اسم المهمة.
- ملخص للعمل.
- الخطوات الدقيقة التي يجب على الأشخاص المعنيين اتخاذها لإكمال المهمة.
للقيام بذلك بشكل صحيح، ستحتاج إلى التحدث إلى الأشخاص الذين يقومون بكل مهمة لاكتشاف ما إذا كان قد فاتك
أي شيء. يمكنك أيضًا أن تطلب اقتراحات حول ما يمكن أن يحسن الخطوات , وبمجرد تدوين العملية، يمكن البدء في اختبارها للتأكد من نجاحها وفاعليتها, الخطوات مكتوبة بطريقة واضحة لمن ليس على دراية بالمهمة.
نعمل على مراجعة وتوثيق جميع إجراءات التشغيل الخاصة بنشاطك , ويتم مراجعتها وتعديلها طبقا للمواصفات القياسيه ، ومتطلبات الجوده , ستحصل على دليل التشغيل المخصص لنشاطك , ودليل التشغيل المخصص لنشاطك تكون جميع المحتويات والصفحات محفوظه باسم وشعار المطعم أو الكافيه الخاص بك .
– شركة أنجاز جروب (ضيافه بزنس ) شركه مسجله فى بوابة الفواتير الألكترونيه الحكوميه , ويتم أصدار
فاتورة الكترونيه معتمده رسميا باسم الشركه أو العميل وأرسالها الى العملاء وذلك لجميع الخدمات
المقدمه للعملاء.
ضيافه بزنس Restaurant consultant
اطلع على خدماتنا :
الفرنشايز للمطاعم والكافيهات ( الامتياز التجارى)
خدمات التدريب للمطاعم و الكافيهات المتخصصه
دليل التشغيل للمطاعم و الكافيهات كيف نساعدك في ذلك
وظائف الضيافه الموارد البشريه والتوظيف
ادارة وتشغيل المطاعم والكافيهات
تصميم ديكور المطاعم والكافيهات خدمة مميزة
دراسه جدوى مشروع مطعم أو كافيه
– دراسة جدوى مشروع مطعم أو كافيه
– ديكورات المطاعم وأسس تصميم المطاعم بأنواعها
– كيف تقوم بإنشاء كافيه..دليلك الكافي لوضع خطة مشروع ناجحة
– تطوير المطاعم وأفضل طرق زيادة المبيعات للمطاعم
– دليل المستثمرين فى ادارة المطاعم