ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات وطريقة زيادتها , الطرق والأساليب التى أثبتت فعاليتها للمشروعات

ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات وطريقة زيادتها , عند النظر إلى صناعة انشاء المطاعم والكافيهات، تجد أن متوسط هامش الربح حوالي 15% – 25٪. ولكن يمكن أن يتراوح على نطاق واسع بين 25% – 35٪.

ومع ذلك، مثل العديد من المتغيرات في تلك الصناعة، لا توجد إجابة قاطعة لما يجب أن يكون عليه ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات النموذجية.

في حين أن الأرقام التي يأتي بها معظم الخبراء يمكن أن تختلف على نطاق واسع، يمكن للجميع الاتفاق على أن هوامش ربح هذه الصناعة جيده جدا بشكل استثنائي مقارنة بالصناعات والمشروعات الأخرى.

والآن السؤال الذي يدور بعقل صاحب أي مشروع أو كافيه؛ كيف يمكن حساب التكاليف، وتحديد الرقم الصحيح المجزي كهامش ربح لمطعمك أو كافيهك؟

ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات وطريقة زيادتها

كيفية حساب هامش الربح

هناك نوعان من هوامش ربح المطاعم والكافيهات؛

الربح الإجمالي وصافي الربح.

قد يكون الارتباك حول متوسط هامش الربح المقبول في هذه الصناعة هو عدم وجود نموذج ثابت يمكن القياس عليه فكل مطعم أو كافيه له هامش الربح الخاصبه بناء على صفات وميزات مشروعه.

هامش الربح الإجمالي للمطعم

إجمالي الربح هو ما تبقى لديك بعد خصم جميع تكاليف البضائع المباعة (CoGS).

يكون هذا الرقم مفيدًا عندما تريد قياس كفاءة مطعمك، ولكن نظرًا لأنه لا يأخذ في الاعتبار جميع تكاليف إدارة عملك، فهو يمثل جزءًا واحدًا فقط من الربح الصافي.

صيغة إيجاد هامش الربح الإجمالي هي:

[سعر البيع – CoGS] ÷ سعر البيع = إجمالي الربح

إجمالي الربح × 100 = إجمالي هامش الربح

ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات وطريقة زيادتها : هامش الربح الصافي

هذا هو الرقم الذي تريد استخدامه لتقييم نجاح وربحية المكان معا.

هامش الربح الصافي لمطعمك هو عندما تقوم بخصم جميع تكاليف إدارة عملك من إجمالي ربحك وهي طريقة سهلة لحساب ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات.

ويشمل ذلك التكاليف الإدارية، وكشوف المرتبات، والمرافق، والإيجار ، والصيانة، والضرائب، والتأمين، إلخ.

صيغة هامش الربح الصافي هي:

إجمالي الإيرادات – إجمالي المصروفات = صافي الربح

[صافي الربح ÷ الإيرادات] × 100 = صافي هامش الربح

على سبيل المثال، إذا كنت تحاول حساب هامش الربح الصافي للشهر الماضي حيث كانت إيراداتك 100000 دولار ونفقاتك 70.000 دولار، فستبدو صيغتك كما يلي:

100،000 – 70000 دولار = 30،000 دولار

30000 ÷ 100000 دولار = 0.3

0.3 × 100 = 30

30٪ صافي هامش الربح

متوسط هوامش ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات حسب النوع

هوامش ربح مطاعم وكافيهات الخدمة الكاملة

يشير هامش الربح الذي يبلغ 25 %- 30 ٪ عمومًا إلى أماكن الخدمة الكاملة (FSRs). ويتضمن موظفي المطبخ، والمديرين، والويترز، والباريستا وجميع المضيفين.

يمكن أن تختلف هذه الأرقام بشكل كبير اعتمادًا على عوامل مثل حجم المكان، ونطاق السعر، ومعدلات الدوران، والموقع، والمزيد.

هوامش الربح لأماكن الوجبات السريعة

يعتمد هذا الرقم على عوامل مثل ما إذا كان الموقع مملوكًا لسلسلة أو مرخصًا له أو مستقلًا، لكن متوسط هامش الربح لمطعم للوجبات السريعة (QSR) هو حوالي 15٪ – 25% .

هامش ربح مطاعم الخدمة السريعة أو الوجبات السريعة متفاوت فى معظم الأحيان , بالمقارنه مع مطاعم الخدمة الكاملة

لأنهم يحتاجون إلى عدد أقل من الموظفين، ويستخدمون مكونات أقل تكلفة (المزيد من العناصر المجمدة والمعدة مسبقًا)، ولديهم معدل دوران أعلى من مطعم كامل الخدمة, ولكن مستوى الأسعار تكون دائما أقل .

هوامش ربح عربات الطعام أو المشروبات

تبلغ تكلفة عربات بيع الطعام والمشروبات تكلفة مماثلة لأماكن بيع الطعام في الشارع.

حيث تستفيد من انخفاض التكاليف العامة بما في ذلك الإيجار، والتأمين، والموظفين، والمرافق.

وبينما يمكن أن يضر الطقس السيئ بمبيعات يوم واحد، يمكن تعويض ذلك بانخفاض رسوم الإيجار.

وبشكل عام يبلغ متوسط هوامش ارباح صناعة المطاعم والكافيهات بين 20% – 30 ٪.

هوامش ربح متعهدي الطعام

تشبه مشاريع متعهدي الطعام عربات الطعام إلى حد كبير، وذلك نظرا لأن شركات تقديم الطعام تستفيد بشكل كبير من

التكاليف العامة المنخفضة.

ولكن على الرغم من ذلك، فإن تكاليف الطعام تشيه إلى حد كبير تكاليف مطاعم وكافيهات الخدمة الكاملة.

وعلى الرغم من تشابه مشروعات متعهدي الطعام وعربات الطعام إلى حد كبير؛ إلا أن أعمال تقديم الطعام الراقية يمكن أن تحقق أرباحًا بنسبة 30٪ أو أكثر، وذلك لأرتفاع سعر البيع , بينما متوسط هامش الربح الإجمالي لعربات طعام يصل إلى 15%- 20%.

هل يمكن أن تضعف تكاليف الطعام هوامش ربحك؟

استشر فريق ضيافة بيزنس لمعرفة المزيد حول زيادة ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات.

ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات وطريقة زيادتها ؟

أكثر العوامل التي تؤثر على أرباح صناعة المطاعم والكافيهات هي تكاليف البضاعة، والعمالة، والنفقات العامة.

وعلى الرغم من عدم وجود طريقة لتجنب هذه التكاليف، إلا أن هناك طرقًا إبداعية لخفض هذه التكاليف بشكل ملحوظ.

تتضمن الطريقتان الرئيسيتان لتوسيع هوامش ربحك؛ زيادة المبيعات، وخفض التكاليف.

زيادة حجم المبيعات

على الرغم من أن زيادة حجم المبيعات لن تؤثر على رقم تكاليف البضاعة الخاص بك، إلا أنها ستوسع هامش الربح وتعويض التكاليف الثابتة مثل الإيجار، والمرافق، والصيانة.

من أشهر طرق زيادة حجم المبيعات؛ تقديم خدمات التوصيل للمنزل، والتسويق لمطعمك أو كافيهك عن طريق وسائل التواصل الإجتماعي , تدريب العاملين بالمطاعم والكافيهات على فن البيع .

تعرف على أفضل طرق لزيادة حجم مبيعات المطاعم والكافيهات

ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات وطريقة زيادتها : التكاليف المتناقصة

1. تقليل تكلفة البضائع المباعة (CoGS)

كما ذكرنا من قبل، تعد تكلفة البضاعة المباعة واحدة من أكبر النفقات في هذه الصناعة وعامل أساسي في تقليل
وخفض ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات.
قد يبدو خفض تكاليف المنتجات المباعة الخاص بك أمرا مستحيلا يصعب تحقيقه:
خاصة عندما يتعلق الأمر بخلق توازن بين الرغبة في تقديم طعام عالي الجودة لضيوفك مع الحفاظ على انخفاض التكاليف في نفس الوقت.
ومع ذلك، هناك عدة طرق لتحقيق ذلك مثل مقارنة أسعار البائعين ومزودي الخامات، وإجراء جرد أكثر دقة، وتقليل هدر المواد المستخدمة، والمزيد.

2. مراقبة تكاليف العمالة

هذا توازن جيد آخر بين الحفاظ على التكلفة وإبقاء موظفيك سعداء وقادرين على العيش جيدا من خلال أجورهم.

يمكن القيام بذلك إذا كنت تستخدم برنامجًا لمراقبة الورديات، وإنشاء جدولة أكثر كفاءة، ومنع عمليات الدوام المبكر.

هناك بعض الطرق التي يمكن اتباعها لإضافة مزايا تبقي الموظفين سعداء ومخلصين.

مثلا؛ حتى إذا كنت لا تستطيع دفع المزيد من المال لهم، فإن أشياء مثل أيام الإجازة، وامتيازات الحيازة، والاعتراف المستمر بجهودهم تضفي جوا إيجابيا وفعالا ضمن بيئة العمل.

3. تقليل الهدر والسرقة

نفايات الطعام والسرقة الداخلية هي مشاكل مؤسفة ولكنها حقيقية للغاية تؤثر بشكل كبير على ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات.
على الرغم من أنه قد لا يكون من الممكن منع مثل هذه الأشياء بنسبة 100٪ وخاصة الهدر في المواد المستخدمة.
إلا أنه يمكن تتبعه بشكل أفضل باستخدام نظام إدارة المخزون.
يزيد هذا من الدقة ووضع دليل مفصل حول إسلوب الهدر أو السرقة، على استخدام الطرق التقليدية كجداول البيانات أو طريقة الورقة والقلم.

4. ارباح مشروعات المطاعم والكافيهات وطريقة زيادتها : تقليل معدل دوران الموظفين

إن تدريب العاملين بالمطاعم والكافيهات , وخاصة الموظفين الجدد لا يعتبر مكلف أبدا ، لأن فقدان موظف واحد مدرب
يمكن أن يؤثر على تجربة ضيوفك :
مما يتسبب في خسارة الكثير من العملاء سواء عملاء دائمين أوجدد، ما ينتج عنه في النهاية خسارة في الأعمال.
تأكد من أنك تتواصل مع موظفيك وتنفذ ملاحظاتهم كلما أمكن.
يساعد هذا في تقليل معدل دوران الموظفين وزيادة ولائهم للمكان.
لو عندك مشكله فى مستوى المبيعات أو الأرباح فى مطعمك اتصل بنا .
شركة أنجاز جروب (ضيافه بزنس ) شركه مسجله فى بوابة الفواتير الألكترونيه الحكوميه , ويتم
أصدار فاتورة الكترونيه معتمده رسميا باسم الشركه أو العميل وأرسالها الى العملاء وذلك لجميع
الخدمات المقدمه للعملاء.