سنعرض أهم عناصر أدارة وتشعيل المطاعم والكوفى شوب ودليل المستثمرين فى مصر والسعوديه نظرا للتشابه بينهم فى معطيات السوق , أي شخص قام بإدارة إدارة مطعم من قبل يعرف المجهود الذي يتطلبه إدارة وتشغيل المطاعم والكوفى شوب لتحقيق النجاح المنشود :
المطعم أشبه بمصنع ومتجر بيع بالتجزئة مدمجة في عملية واحدة. غالبًا ما يكون التعامل مع كل هذا من قبل شخص أو شخصين أمرًا كبيرًا ويمكن التغاضي عن الكثير من التفاصيل المتعلقة بجزء إدارة وتشغيل المطاعم. يؤدي التغاضي عن بعض التفاصل إلى تناقضات في المنتج أو في الإشراف الإداري الذي يؤثر على النتيجة النهائية.
وللتخفيف من هذه المشاكل، من المهم تبسيط عملية الإدارة قدر الإمكان وتطوير أنظمة منطقية قابلة للتطبيق؛ يختلف كل مطعم عن غيره وسيكون له طرق مختلفة للتعامل مع مشاكله وتطوير طريقة عمل تناسبه. على سبيل المثال، تعاني بعض المشاكل لتلف وكسر الكثير من أكواب المشروبات، يمكن حل هذه المشكلة باستخدام نوع واحد من الزجاج بمقاسين لبرنامج المشروبات بأكمله أو أستعمال نوع من الزجلج الغير قابل للكسر مثلا , هذا يقلل من الكسر ويساعد في مشاكل التخزين.
التحدي الأكبر خلال عملية إدارة وتشغيل المطاعم هو التعامل مع الكثير من التحديات والمشاكل في نفس الوقت. لذا من الأفضل التعامل مع المشكلات كل على حدا وسند المهمام لكل فرد داخل المطعم بحسب وظيفته مع ضمان أنه على المسار الصحيح. إذا كنت شيف وتفتح مطعما خاص بك؛ أهتم بمهامك الخاصة وهي التواجد داخلالمطعم والحرصعلى تقديم أطباق لذيذة بجودة عالية، اترك أمر الإدارة لمن تم تعينه مسبقا، مع مناقشة أي مشكلات بشكل مستمر لضمان الجودة وسير العمل بالشكل المطلوب.
لا يمكنك ببساطة أن ترضي الجميع. يوجد في عمل المطاعم الكثير من المحاولات الفاشلة، وهو أمر مخيف. ولكن هناك شيء واحد مؤكد لابد من الالتزام به وعدم المساس به وسط دوامة المحاسبة، والتوظيف، وجميع الأشياء التي لابد من توافرها في أي شركة صغيرة ألا وهو مفهومك الخاص لإدارة مطعمك.
يجب عليك أن تقرر ما الذي ستفعله وتلتزم به، وما الذي يمكن تطويره وتعديله لاحقا لأنه لو لم يتم إدارة مكانك بهذا الشكل، فأنت بصدد تغيير هويتك، ويعتبر هذا العامل الرئيسي لفشل مشروع أي مطعم.
إدارة وتشغيل المطاعم والكوفى شوب دليل المحترفين بالتفصيل للأدارة والتشغيل لتحقيق النجاح المنشود وجنى الأرباح يمثل هذا الأمر تحديا كبيرا، فالحفاظ على سير عملية الإدارة بشكل ثابت ومتسق امر صعب نظرًا لوجود العديد من المتغيرات والتحديات التي لابد من مواجهتها خلال إدارة إي مطعم. الأمر الذي لابد من الالتزام به هو أن يكون مكانك مستحوذا على إسعاد الناس، إذا وضعت هذا في عين الإعتيار ك واثقا بأن تشغيل مطعمط سيسير بكل سهولة.
هناك الكثير امن الأشياء التي لابد من الاهتمام بها خلال إدارة وتشغيل المطعام بدء من قائمة الطعام، وقائمة المشروبات حتى الاهتمام ببرنامج البار وإدارة الجزء الأمامي من المكان.
الحقيقية أساس مطعمك لا يعتمد أي من هذا، هناك الكثير من الأشياء خلف الكواليس والتي لا يراها العملاء هي ما تبني مشروع مطعم ناجح؛ بدونها حتى لو كان لديك أفضل طعام وخدمة في العالم فلن يعمل المكان.
نحن نتحددث عن الأساس القانوني للعمل، والبنوك، والمالية، والتأمين، ومسك الدفاتر، وكشوف المرتبات، والموارد البشرية، وإنشاء حسابات المرافق الخاصة بك حتى يكون تكون لديك القدرة عل دفع تكاليف الكهرباء والغاز، وإحضار مستلزمات المطبخ التي تقطع جزء كبير من ميزانيتك .
قد تأخذ ذلك كأمر مسلم به إذا عملت مسبقا في فندق أو مجموعة مطاعم لأن كل شيء مدمج ويتعامل معه شخص آخر، لكن عندما تكون مطعمًا مستقلًا عليك أن تفعل كل شيء. يمكن لفريق عمل ضيافة بيزنس المساعدة في وضع أساس صحي ومناسب لمطعمك.
– يقع الكثير من أصحاب المطاعم في خطأ الخلط بين العمل داخل المطعم والحياة الشخصية، خاصة إذا كنتم ثنائي تديران المكان.
إدارة وتشغيل المطاعم والكوفى شوب دليل المحترفين بالتفصيل يتطلب تشغيل مطعم أكثر من مهارات عمل قوية والاستعداد للعمل الجاد. إن نجاح مطعمك يبدأ بالموقف الصحيح وهذه السمات الشخصية:
كما ذكرنا لا يمكنك خلق مطعم ناجح بدون فريق عمل رائع، ولكن يجب على أصحاب المطاعم التحلي بالصبر والاعتراف بحدوث خطأ بشري، وأحيانًا يكون منحنى التعلم طويلاً.
إدارة الفريق تدور حول مشاهدة شخص ما يتطور وينمو على المدى الطويل، وهو أمر يحتاج بطبيعته إلى الصبر. يعد استثمار الوقت والمال في تطوير قوة عاملة قوية مهمة ضخمة ومجزية بشكل كبير.
معدل تغير الموظفين المرتفع شائع في معظم شركات إدارة المطاعم فى مصر أوالسعوديه ويبدو أن صناعة الضيافة تواجه دائمًا عقبات في التوظيف.
تؤكد Schlesinger-Guidelli على أن أحد أهم أجزاء إدارة المطعم ليس فقط التدريب الأولي للموظفين ولكن التدريب المستمر للموظفين.
الاستثمار في فريقك يبني الروح المعنوية ويخلق قوة عمل أكثر إلهامًا وفعالية، يساهم في تطوير الفريق على المدي البعيد كمديري وقادة المستقبل.
الحل يكمن في رعاية فريقك بقدر ما تهتم بضيوفك،إذا قمت بالترقية من الداخل، وقمت بالفعل بتطوير المواهب.
سترى العائد ينعكس على زيائنك وكم هم سعيدون بالتجربةالتي تقدمها.
أتصل بنا فى ضيافه بزنس لمناقشة ادارة وتشغيل المطاعم والكافيهاتالفرنشايز للمطاعم والكافيهات ( الامتياز التجارى)
خدمات التدريب للمطاعم و الكافيهات المتخصصه
دليل التشغيل للمطاعم و الكافيهات كيف نساعدك في ذلك
وظائف الضيافه الموارد البشريه والتوظيف
تصميم ديكور المطاعم والكافيهات خدمة مميزة
دراسه جدوى مشروع مطعم أو كافيه
– دراسة جدوى مشروع مطعم أو كافيه
– ديكورات المطاعم وأسس تصميم المطاعم بأنواعها
– كيف تقوم بإنشاء كافيه..دليلك الكافي لوضع خطة مشروع ناجحة
– خطوات مشروع مطعم ناجح بالتفصيل
– تطوير المطاعم وأفضل طرق زيادة المبيعات للمطاعم
– الفرنشايز وتطوير فرنشايز المطاعم والكافيهات
– برامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات