classic cantine / Airstream
10/10/2022

خطوات مشروع مطعم ناجح بالتفصيل ضيافه بزنس Restaurant consultant

  • نشر بواسطة: Admin

خطوات مشروع مطعم ناجح بالتفصيل :

مشروع مطعم جديد  فكره ممتازه , ولكن قد لاتتوفر لديك الخبره الكافيه فى مجال المطاعم , سنرشدك فى هذا الدليل على أفضل الممارسات وخطوات مشروع مطعم ناجح بالتفصيل , بالتعاون مع ضيافه بزنس          Restaurant consultant رواد مشروعات المطاعم والكافيهات :

      • معطيات السوق , وأهميه الخبره والتخصص أول مايجب أن تعرفه وتعمل به , الاستعانه بالكيانات المتخصصه سيوفر لك الكثير من الأموال ويجنبك الخسائر .
      • يربط الخبراء معدلات فشل المطاعم بشكل عام  ما بين 25 ٪  الى 55 ٪ خلال العام الأول , والسبب
      • الرئيسى هو قلة الخبره , وعدم الاستعانه بالمتخصصين .
      • ويميل المستثمرين قليلى الخبرة ورأس المال المحدود إلى الحصول على معدلات فشل مبكرة عالية جدًا بنسبة 9 : 1.
      • في حين تميل مجموعات إدارة المطاعم ذات الجيوب العميقة مع إدارة متعددة المهارات، ودعم التسويق والعمليات إلى تصليح الأخطاء والاستمرار .
      • معظم الخبراء يتفقون على أن معدل الفشل ممكن أن يصل الى  50٪ خلال السنوات الثلاث الأولى.
      • كيف تقوم بإنشاء  مشروع مطعم ناجح بالتفصيل :
      • نلاحظ دائما أن معظم الأخطاء التى تحدث في بعض المطاعم تتكرر فى معظم المطاعم وتؤدى الى نتائج
      • سيئه في النهاية.
      • نشارك اليوم دليل كامل خطوة بخطوة حول خطوات مشروع مطعم ناجح بالتفصيل ، وتجنب الخسائر الفادحة التي يتعرض لها الكثيرين.

اختار مفهوم المطعم والعلامة تجارية :

      • عند إنشاء مطعم من المهم أن يكون لديك مفهوم وعلامة تجارية واضحة. يتضمن مفهوم مطعمك نمط
      • الخدمة لمطعمك ونوعيه الطعام الذي تقدمه وأجواء مطعمك.
      • يسير هذا جنبًا إلى جنب مع علامتك التجارية، والتي تشكل هوية مطعمك وشخصيته ورسالته. علامتك التجارية هي القوة غير الملموسة وراء مفهوم مطعمك، ومفهوم مطعمك يشبه نوعًا ما علامتك التجارية
      • في العمل.
      • بناءً على هذين العاملين يجب أن تبعث غرفة الطعام الخاصة بك جو معين، وتساعد زبائنك في التواصل
      • معك ومع المكان.
      • هذا يخلق تجربة لا تنسى وذات مغزى للأشخاص الذين يريدون العودة.
      • يعد اختيار مفهوم فريد وعملي يستهدف فئة سكانية معينة من بين أهم العوامل في إنشاء كافيه وعلامة تجارية تدوم.
      • يمكنك طرح بعض من هذه الأسئلة والإجابة عليها للتوصل إلى مضمون وعلامة تجارية تعكس ما تريد.
      • هل تريد مكان ذو إضاءة زاهية وسريعة ومناسب للعمل الفني الحديث مع الكثير من الحركة؟ أم أنك مطعم متوسطي راقي مزين بالنباتات والزهور على الجدران؟
      • هل أنت مكان ذو إضاءة خافتة مع قائمة المشروبات الثقيلة وموسيقى الجاز الحية المتكررة؟
      • تذكر أن الطاقة وخيارات الكلمات وانتباه موظفيك سوف تنقل مفهوم مطعمك أيضا.
تصميم مشروع مطعم ناجح بالتفصيل

خطوات مشروع مطعم ناجح بالتفصيل : تشكيل عناصر القائمة الخاصة بك

قبل أن تفتح مطعمك، ستحتاج إلى إنشاء بعض العناصر الغذائية الأساسية التي ستظهر في قائمتك :

      • يعد تحديد ما سيكون على قائمتك أمرًا مهمًا عند تحديد المعدات التي تحتاجها، والموظفين الذين تقوم بتعينهم، والجمهور الذي تأمل في استهدافه.
      • في هذه المرحلة، لا تحتاج قائمتك إلى أن تكون مُصممة بالكامل ولا تحتاج إلى أن تكون وصفاتك كاملة التفاصيل .
      • إذا كان مفهومك بأكمله يستهدف عنصرًا (عناصر) معينة، مثل مطعم للبيتزا.
      • يجب أن تكون لديك فكرة قوية عن الطعام الذي ستقدمه في مطعمك. في وقت لاحق من عملية فتح مطعمك.
      • يجب عليك تصميم قائمتك لزيادة الأرباح مع تحديث القائمة باستمرار كلما اكتسبت معلومات حول الأطباق التي تبيع جيدًا وأيها لا يتم بيعه.

تعد كتابة خطة عمل عند إنشاء مطعم أمرًا ضروريًا للوصول إلى المستثمرين، أو التقدم بطلب للحصول على قروض المطاعم لبدء مطعمك.

      • سيساعدك أيضًا على تطوير استراتيجيتك وتجسيد جدوى تفاصيل مطعمك. فيما يلي المكونات الرئيسية
      • لخطة عمل المطعم:
      • ملخص تنفيذي
      • نظرة عامة على الشركة ووصفها
      • تحليل السوق
      • عروض الأعمال
      • الإدارة
      • استراتيجيات التسويق والعلاقات العامة
      • التخطيط المالي

خطة عمل مشروع مطعم :

خطوات التمويل لمشروع مطعم ناجح بالتفصيل : خطوات مشروع مطعم ناجح بالتفصيل :

      • يجب تقدير إجمالي التكاليف التي ستحتاجها عند إنشاء مطعم والمبلغ المطلوب للحفاظ على عمل مطعمك على أساس شهرى.
      • يجب عليك بعد ذلك إنشاء ميزانية والتنبؤ بالعام القادم لمعرفة المبلغ الذي ستحتاج إليه للبقاء في العمل.
      • بعد ذلك قم بتقييم حجم الأموال المتاحة لديك لاستخدامها كتمويل لبدء التشغيل، وحدد المبلغ الذي ستحتاج إليه بعد ذلك.
      • تذكر تضمين تكاليف أي تراخيص تحتاجها. فكر أيضا في التقدم بطلب للحصول على قروض المطاعم للحصول على تمويل لتغطية تكاليف مطعمك.

اختر موقعا أو استأجر مساحة تجارية :

تعتبر الميزات التالية من أهم الميزات عند اختيار موقع لمطعمك الجديد:

الرؤية وسهولة الوصول:
      • حدد مكانًا يمكن رؤيته من قبل من يقودون السيارة أو يمشون بالجوار لذا؛ يجب عليك أيضًا البحث عن منطقة بها الكثير من الحركه من المارة سيرًا على الأقدام أو السيارات.
التركيبة السكانية:
      • تأكد من أن السوق المستهدف لمطعمك يتوافق مع التركيبة السكانية للمنطقة.

مشروع مطعم ناجح : تكاليف العمالة والحد الأدنى للأجور:

      • من المهم التأكد من أن تكاليف العمالة في المنطقة  لا تقلل من أرباحك. ستحتاج أيضًا إلى الحصول على فكرة شاملة عما قد يتوقعه الموظفون بناءً على الموقع.

المنافسة في المنطقة:

      • يمكن أن تساعد بعض المنافسة القريبة في التسويق. ولكن من الحكمة أن يكون لديك مسافة كافية بحيث؛
      • لا يزال بإمكانك ضمان مجموعة قوية من العملاء الذين لن يتم جذبهم بسهولة إلى مكان آخر مشابه.

عندما يتعلق الأمر باختيار مساحة نوصي بالتأجير:

      • يتيح لك مزيدًا من المرونة في الحالة التي تقرر فيها التوسع، أو لديك مشكلات، أو تغييرات أعمال أخرى عند البدء لأول مرة.

أهمية الموقع والمساحه

التصاريح والتراخيص الخاصة بمشروع مطعم  ناجح

      • ستحتاج إلى الحصول على بعض التراخيص المحلية.
      • قد يكون من المفيد الحصول على نصيحه من متخصص عند التقدم للحصول على التراخيص عند إنشاء مطعم للتأكد من إكمال كل خطوة ضرورية.

تفاصيل تنفيذ مشروع مطعم ناجح :

العثور على معدات ومورد للأغذية

      • يجب العثور على مصدر ثابت وموثوق للمعدات والمكونات بأسعار معقولة والحفاظ عليه لضمان نجاح المطعم.
      • يمكن استشارة بعض ذوى الخبره لمساعدتك في العثور على العديد من احتياجاتك في مكان واحد.

تصميم مخطط مشروع مطعم ناجح :

عند إنشاء مطعم سترغب في التفكير جيدا في كيفية تنظيم مخططك بالكامل لتلبية الأهداف المحددة في قائمتك:

      • يجب أن يكون هدفك الأساسي هو إنشاء تدفق منتظم من مقدمة المطعم إلى الخلف، بداية من الضيوف
      • حتى المطبخ.
      • بمجرد إنشاء التصميم الأساسي الخاص بك، يمكنك تصميم وتزيين غرفة الطعام الخاصة بك .
      • ولايجب اهمال عملية التصميم أو الاستهانه بها , لانها من أهم عناصر نجاحك , وعليك اللجوء الى متخصصين ذو خبره فى انشاء وتصميم المطاعم .
      • وتذكر دائما أنك تصمم المطعم مره واحده ليعمل لسنوات طويله , التصميم الردئ والعشوائى سيجعلك تندم طوال الوقت , كما أن تكلفة اصلاحه أو تعديله ستفوق قيمه عمل تصميم محترف من البدايه .

تعرف أكثر على وضائف الضيافة والموارد البشرية

تتمثل مشروع مطعم ناجح بالتفصيل في تعيين موظفين أكفاء لتشغيل مطعمك كل يوم:

      • ضع في اعتبارك جميع الأدوار التي يجب شغلها في مطعمك الخاص قبل تعيين الموظفين.
      • ويجب أن تضع حطة الموظقين طبقا لاحتياجات مطعمك، مثلا ستحتاج موظفين لشراء الأطعمة والمشروبات، واستلام المنتجات وتخزينها.
      • وستحتاج أيضا الى الطهاة والقائمين بالخدمه .
      • ويمكنك الاستعانه بخدمات خارجيه للتسويق والمبيعات، أوالمحاسبة والتدقيق مثلا.
      • فى جميع الأحوال بالنسبه للموظفين الموجودين داخل المطعم:
      • ابحث عن مرشحين لديهم خبرة سابقة وقدرة عليا على القيام بمهام متعددة والعمل بسرعة وكفاءة.
      • يجب أن يعمل جميع الموظفين بشكل جيد مع الآخرين وأن يكونوا قادرين على التزام الهدوء تحت الضغط..
      • يجب أن يتمتع الموظفون الموجودون في المقدمة على وجه الخصوص بمهارات اجتماعية استثنائية.

على الرغم من أن القائمة ستختلف بناءً على الاحتياجات الخاصة لأعمال مطعمك، إلا أن هناك بعض الوظائف الأساسية التي قد تحتاج إلى شغلها عند فتح مطعمك مثل الشيف والمدير والباريستا .. الخ

التسويق  : خطوات مشروع مطعم ناجح بالتفصيل :

التسويق أمر بالغ الأهمية لأسباب مختلفة؛ أولاً وقبل كل شيء، يجب أن يكون العملاء المحتملون قادرين على

العثور على المعلومات الأساسية حول مطعمك. ثانيًا، يجب أن يشعروا بالحماس لتجربة مطعمك الجديد. ويعتبر من أهم خطوات مشروع مطعم ناجح بالتفصيل , فيما يلي بعض النصائح لخلق الإثارة حول مطعمك :

مشروع مطعم ناجح : استخدم وسائل التواصل الاجتماعي:

      • أنشئ حسابات Facebook و Twitter و Instagram لمشاركة الأخبار والصور والحكايات حول مطعمك.
      • يجب أن تنقل الصور والأوصاف علامتك التجارية.
      • ضع في اعتبارك تضمين صور الطعام أو العمليات التي تجري خلف الكواليس لجذب الضيوف المحتملين وتأكد من استخدام صور عالية الجودة.

بناء موقع جذاب:

      • يجب أن يكون موقعك سهل التنقل، ويجب أن يمثل التصميم علامتك التجارية.
      • الاعلان عن أنشاء المطعم مع بعض المعلومات الأساسيه عنه .
      • قم بتضمين المعلومات الأساسية حول مطعمك بما في ذلك العنوان، ورقم الهاتف، وساعات العمل، والقائمة.

كيف تقوم بإنشاء مطعم ناجح : إنشاء حساب Yelp و Tripadvisor لمطعمك:

      • سيتمكن الضيوف المحتملون من العثور بسهولة على مطعمك إذا كان مدرجًا على موقع Yelp أو Tripadvisor لأنه دليل للشركات.
      • يمكن للضيوف أيضًا ترك آرائهم بعد الزيارة. نظرًا لأنها مواقع ويب معروفة جيدًا فإن الانضمام إليها سيزيد أيضًا من سلطتك، خاصة إذا كان لديك تصنيف عالي وردود فعل إيجابية.

ضع إعلانا في الصحف المحلية:

      • سيساعد هذا في خلق الوعي حول مطعمك الجديد. يمكنك حتى محاولة الحصول على قصة مميزة أو ذكرها في مقال.

استخدم برنامج أو تطبيق خاص بالمطاعم:

      • يمكنك تسجيل مطعمك في تطبيق هاتف شهير خاص بالمطاعم، يساهم هذا في جذب عدد متزايد من المستهلكين الذين يستخدمون الهواتف الذكية.
التسويق لمطعم جديد :

كيف تقوم بإنشاء مطعم ناجح : إنشاء قائمة بريد إلكتروني:

      • رسائل بريد إلكتروني إبداعية لإيصال علامتك التجارية، من الضروري استخدام المحتوى ذي الصلة لكل مجموعة من العملاء. على سبيل المثال.
      • يعد إرسال عروض خاصة لتناول العشاء للعملاء المحجوزين أو إرسال قسائم التوصيل للعملاء الذين يطلبون الشراء عبر الإنترنت أفكارًا رائعة.

تقديم الترقيات للضيوف الجدد:

      • امنح الضيوف لأول مرة مشروبًا مجانيًا أو حلوى صغيرة. سيتذكر العملاء كرم ضيافتك الاستثنائي.
      • ومن المرجح أن يوصوا بمطعمك لمن حولهم أو يعودوا بأنفسهم.

ضع في اعتبارك استضافة حفل افتتاح كبير وأحداث أخرى:

      • يمكن أن يحدث هذا بعد الافتتاح الأول أو بدلاً منه.
      • يمكنك استضافة أحداث أخرى لخلق ضجة مستمرة حول مطعمك مثل؛ تذوق طعام أو مشروب معين .
      • الموسيقى الحية أو دروس الطهي أو القوائم الثابتة ذات الموضوعات من العوامل المهمه.

حفل الافتتاح  : خطوات مشروع مطعم ناجح بالتفصيل :

لقد سمعت القول المأثور القديم “الممارسة تصنع الكمال”. الشيء نفسه ينطبق على إنشاء مطعم:

      • ضع في اعتبارك استضافة افتتاح بسيط لعدد محدود من الأشخاص قبل فتح أبواب مطعمك للجمهور.
      • تتيح لك إستراتيجية “التشغيل التجريبي” التركيز على أوقات محددة لمعرفة أين يمكن لموظفيك أن يكونوا
      • أكثر كفاءة.
      • من الحفلات الخاصة بالأصدقاء والعائلة إلى الافتتاح الصغير للجمهور، هناك العديد من استراتيجيات الإطلاق التجريبي. فيما يلي بعض منها شائعة:
      • اعرض قائمة “تجريبية” تقدم نصف ما هو موجود في قائمتك الكاملة.

12- تابع عملك بجديه وتفاعل مع المجتمع المحلى :

      • لا تعمل طوال اليوم؛ فكر في تقديم وجبتي الإفطار والغداء لمدة 4 أيام ثم العشاء في اليوم الخامس.
      • استضف ساعة سعيدة “نظرة خاطفة” مع عناصر قائمة مختارة ومشروبات مميزة.
      • افتتح مطعمك مع الأصدقاء والعائلة فقط مع أطباق مجانية بقصد دعوتهم للمساعدة في تدريب موظفيك.
      • قم بإفتتاح بسيط للمنازل والشركات المجاورة. سيساعدك هذا على كسب معجبين محليين.
      • عملاؤك  سوف يعودوا ويقترحوا مطعمك لزيارة الأصدقاء والزملاء.

ضيافه بزنس Restaurant consultant

أتصل بنا

اطلع على خدماتنا :

الفرنشايز للمطاعم والكافيهات ( الامتياز التجارى)

تطوير المطاعم و الكافيهات

خدمات التدريب للمطاعم و الكافيهات المتخصصه

دليل التشغيل للمطاعم و الكافيهات كيف نساعدك في ذلك

وظائف الضيافه الموارد البشريه والتوظيف

ادارة وتشغيل المطاعم والكافيهات

تصميم ديكور المطاعم والكافيهات خدمة مميزة

دراسه جدوى مشروع مطعم أو كافيه

contact us

صفحة الفيس بوك

دراسة جدوى مشروع مطعم أو كافيه

خطوات تأسيس  مشروع  ناجح

ديكورات  المطاعم  وأسس تصميم المطاعم بأنواعها

كيف تقوم بإنشاء كافيه..دليلك الكافي لوضع خطة مشروع ناجحة

تطوير المطاعم وأفضل طرق زيادة المبيعات للمطاعم

–  دليل المستثمرين فى ادارة المطاعم  

الفرنشايز وتطوير فرنشايز المطاعم والكافيهات

برامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات