تدريبات أفراد المطاعم
10/09/2022

تدريب العاملين فى المطاعم والكافيهات

  • نشر بواسطة: Admin

برامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات :

هل تعلم أن تدريب العاملين فى المطاعم هو استثمار حقيقي لمشروع المطعم خاصتك  ؟

  • إن برامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات ليست استثمارًا حقيقيًا للمطعم فحسب، بل يساعد الموظفون المدربون جيدًا في بناء سمعة أفضل دائمة لمكانك.
  •  تدريبات أفراد المطاعم تساهم في خلق طاقة عمل حية وممتعة مما يعني نجاح العلامة التجارية وخلق تميز ضد المنافسين.
  • إذا كنت قد عملت في مطعم من قبل، فأنت على دراية بهذا النهج؛ التعلم عن الوظيفة.
  • هذا النوع من نهج تدريب المطاعم غير فعال بالنسبة للأعمال.
  • لن يؤثر ذلك فقط على النتيجة النهائية ولكنه سيضر بسمعة عملك. هذا ليس ما تريده خاصة وأن مطعمك قد بدأت للتو.
  • بصفتك مالكًا أو مديرًا لمطعم:
  • من المهم أن يكون لديك دليل تدريب لموظفيك.

يجب أن يتم دمج هذا في خطة تدريب تدريب العاملين فى المطاعم مع تطبيق هذا:

يمكنك أخيرًا تجنب التعليقات السيئة من العملاء. علاوة على ذلك، سيتمكن موظفوك من تقديم خدمات عالية الجودة.

فيما يلي 10 خطوات ستوجهك في برامج تدريب العاملين فى المطاعم  والكافيهات :

1. برامج التدريب الناجحه لفريق العمل ابدأ بتوجيه أفراد المطاعم

أثناء تعيين الموظفين، يطلب مديرو المطاعم دائمًا أن يكون لدى الموظفين بضع سنوات من الخبرة. السبب وراء قيام أصحاب العمل بذلك هو التأكد من أنهم لا ينفقون الكثير على التدريب.

لماذا؟ السبب وراء ذلك هو أن الموظف قد عمل بالفعل في مطعم لذا يكون جاهزًا للعمل بالوظيفة والبدء في خدمة العملاء مباشرة.

ما ينساه معظم مديري وأصحاب المطاعم هو أن كل مطعم فريد من نوعه. ليس فقط من حيث الأهداف والغايات ولكن أيضًا من حيث التكوين والخدمة.

سيصل العملاء إلى مطعمك ويبدأون في طلب المأكولات والمشروبات ولكن في نهاية اليوم، يكون لمؤسستك منافسون. للبقاء في المقدمة، من الضروري أن يقدم المدير لموظفيه أفضل تدريب ممكن في المطعم سواء كانوا من ذوي الخبرة أم لا.

الخطوة الأولى في تدريب العاملين فى المطاعم والكافيهات  هي التوجيه.

يساعد التوجيه الموظفين على التعرف على أفضل ممارسات المطعم والأهداف والتاريخ والفلسفة الخاصة بك.

  تدريبات أفراد المطاعم

2.  برامج التدريب الناجحه لفريق العمل إنشاء وترقية خطة تدريب العاملين فى المطاعم

بصفتك مالك مطعم جديد، فإن هدفك هو ضمان ازدهار مطعمك الجديد لتكون علامة تجارية مشهورة.

الطريقة الوحيدة لضمان إمكانية ذلك هي الاستمرار في تدريب الموظفين الجدد من خلال تدريبات أفراد المطاعم.

لكي يكون هذا قابلاً للتحقيق، يجب عليك إنشاء خطة تدريب , ويجب أن يتوفر لديك البرامج التدريبيه الخاصه بك , أو يمكنك التواصل معنا لتوفير خدمة التدريب سواء للموظفين أو المديرين .

نظرًا لأنك أكملت التوجيه بالفعل، ستشمل خطة التدريب الخاصة بك الأقسام المختلفة في مطعمك. وهي تشمل البار، وتناول الطعام، والمطبخ، والاستضافة، والخدمة من بين أمور أخرى.

كمدير، تحتاج إلى مساعدة في تدريب الموظفين الجدد. باستخدام موظفيك ذوي الخبرة :

يمكنك تعيين أدوار إشرافية لهم حتى يتمكنوا من المساعدة في تدريب الموظفين الجدد في الأقسام المختلفة.

أو يمكنك الاستعانة بفريق عمل ضيافة بيزنس في وضع خطة تدريب محكمة مناسبة لمطعمك.

بعض المجالات التي يجب أن يركز عليها موظفوك المتمرسون تشمل الاستضافة، وتحية العملاء، وانتظار العملاء، وتقديم المشروبات، وإعداد الطعام، وتقديم الطعام، وغسل الأطباق، وأمين الصندوق، وغيرها.

3.  برامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات الإرشاد والمراقبة

  • من المهم أن تعرف أن تدريب موظفيك لا ينتهي بتوفير التعليمات والتوجيه.
  • يُنصح مديرو المطاعم بضمان أن يستمر الموظفون ذو الخبرة وخاصة رؤساء الأقسام في توجيه ومراقبة إجراءات كل من الموظفين الجدد والحاليين.
  • قد تتساءل عن سبب أهمية ذلك. حسنًا، يساعد التوجيه والمراقبة على ضمان أن الموظفين الجدد يمارسون ما تم تدريسه:
  • وهو تقديم الخدمات للعملاء وفق أفضل الممارسات الموضحة في دليل التدريب.قد تفتقر المطاعم الصغيرة إلى عدد الموظفين الذين يضمنون إقران كل موظف جديد بموظف متمرس.
  • أفضل طريقة لضمان استمرار التدريب للموظفين هي وضع موظفين جدد تحت مراقية مشرف واحد.
  • لن يؤدي ذلك إلى القضاء على إهدار الوقت فحسب، بل سيضمن أيضًا إدارة وتوجيه أفضل.
  دور برامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات  

4. برامج  تدريب العاملين فى المطاعم والكافيهات  التدريب المتخصص

في حين أن أدلة التدريب للموظفين الجدد هي جزء لا يتجزأ من إرشادات الخدمة وأفضل خطط تدريب أفراد المطاعم إلا أنها ليست كافية.

العالم يتغير ونتيجة لذلك، من المهم مواكبة الاتجاهات الجديدة والناشئة وعدم الالتزام بدليل واحد.

الطريقة الوحيدة للقيام بذلك هي من خلال التدريب المتخصص والذي يعتبر من أهم خطوات تدريبات أفراد المطاعم.

التدريب المتخصص هو المكان الذي يشترك فية مطعمك مع شركة تدريب خارجية لغرض وحيد هو تدريب موظفيك.

يمكن للمدربين القيام بذلك في الموقع أو عبر الدروس عبر الإنترنت. نحن في ضيافة بزنس نزفر أفضل نماذج التدريب المتخصص للوصول بمطعمك نحو أفضل النتائج.

هذه الطريقة ليست مكلفة بالدرجه , ولكنها استثمار جيد على المدى الطويل.

بالنسبة للمبتدئين، هذا هو الخيار الأفضل إذا كان لديك وقت قصير. خلال هذا التدريب يتم تجهيز موظفيك بمهارات وخبرات أساسيه لاغنى عنها لمشروعك.

5.  برامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات تنفيذ تحسين المهارات

 عندما يقترن التدريب المتخصص بتحسين المهارات، فإنه سيضمن إدارة فعالة وتقديم خدمة أفضل للعملاء. بل سيشجع موظفيك على مواصلة العمل معك لعدة سنوات قادمة.

برامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات قادره على تحسين المهارات فى المكان الذي يتم فيه تعليم الموظفين مهارات إضافية.

قد تتساءل عن المكان الذي سيتم فيه تنفيذ تحسين المهارات في مطعمك. تخيل هذا:

أحد موظفيك غائب ، يعني ذلك قيام موظف أخر بعمله بدوام جزئي وهو ليس على دراية بطبيعة العمل أو بطريقة ممارسته حسب المواصفات المحدده.

من خلال رفع المهارات خلال تدريبات أفراد المطاعم يمكنك تدريب الموظفين الآخرين على كيفية التعامل خلال المطعم في حالة غياب أحد الموظفين الأساسيين ، سيقوم أحد الموظفين بتغطيته.

من المهم أن تفهم أن رفع المهارات يجعل موظفيك يشعرون أنهم يتقدمون.

نتيجة لذلك، سيظلون متحفزين ليصبحوا في النهاية الموظف الأكثر قيمة.

تذكر أن ترافق تحسين المهارات مع حافز على سبيل المثال مكافأة أو زيادة في الراتب.

6. تدريب العاملين فى المطاعم والكافيهات على استخدام أحدث التقنيات

تساعد التكنولوجيا فى برامج التدريب المتخصصه لفريق العمل بالمطاعم والكافيهات على تسهيل العمل وبالتالي :

فهي تلعب دورًا مهمًا في جميع الصناعات والمؤسسات وصناعة المطاعم ليس استثناء. تحتوي المطاعم على أنظمة نقاط بيع سابقة من خلال تطبيقات الهواتف.

اليوم، يمكن للعملاء تقديم الطلبات عبر تطبيقات الأجهزة المحمولة وطلب التوصيل مباشرة إلى منازلهم أو مكاتبهم.

 عندما يتعلق الأمر بتقديم الطلبات يمكن لموظفي المطبخ القيام بذلك عبر التكنولوجيا المتاحة.

تسللت التكنولوجيا إلى معظم أقسام المطاعم الكبرى , ويعد تعليم موظفيك استخدام أحدث الأدوات التكنولوجية في مطاعمك ميزة إضافية.

 لأنه يساعد على تحسين كيفية تفاعل موظفيك مع العملاء. علاوة على ذلك، فإنه يساعد الموظفين على تعلم كيفية حل المشكلات الحرجة.

7.  برامج تدريب العاملين بالمطاعم والكافيهات التعرف على أفضل الموظفين لديك

لا يكفي تقديم أفضل تدريبات أفراد المطاعم لموظفيك الجدد خلال مكان العامل،

عليك أن تبدأ في التعرف على أفضل موظفيك. سيؤدي القيام بذلك إلى تحفيز موظفيك وهو ما يعد ميزة إضافية لك لأن الإنتاجية ستتحسن.

واحدة من أفضل الطرق للتعرف على أفضل الموظفين هي من خلال تنفيذ برنامج مكافأة “موظف الشهر”.

أعلم أن هذا الحافز مؤثر بشده فى أداء الموظفين , ويساعد على رفع الروح المعنوية لموظفيك.

لجعل البرنامج أكثر فائدة :

ارفق مع البرنامج بجوائز أو مكافآت نقدية.

كما يمكنك أن تأخذ برنامج التقدير إلى أبعد من ذلك من خلال التعرف على الموظفين في اجتماعات منتظمة.

      8. برامج التدريب الناجحه لفريق العمل إجراء تقييم الموظف :

  • مراجعة الأداء بعد التمرين أمر مهم.
  • لا يساعد البرنامج فقط في تتبع تقدم الموظف ولكنه يساعد في تحديد ما إذا كان الموظف عضوًا مهمًا في الفريق.
  • علاوة على ذلك، تقوم مراجعة الأداء بتقييم موقف الموظف وكفائته بالإضافة إلى نقاط قوته وضعفه.
  • هناك طريقتان للتعامل مع هذا:
  • يمكنك أن تطلب من العملاء ترك تعليق قصير حول الطعام والاستضافة والخدمة بعد الانتهاء من وجبتهم.
  • يمكن إرسال هذه التعليقات عبر الأدوات الموجودة في الموقع التي يوفرها المطعم.
  • أو يمكن للمشرفين أيضًا تقديم تقارير أداء الموظفين التي تحتوي على البيانات والمعلومات التي يتم جمعها يوميًا وأسبوعيًا وشهريًا.
  • من خلال البيانات يمكنك إنشاء مراجعة أداء لكل موظف.

لا تنس إنشاء جدول مناسب لبرنامج مراجعة الأداء الخاص بك. يجب أن يمتد إلى المراجعات اليومية والأسبوعية والشهرية الماضية.

        9. تنفيذ تمارين بناء الفريق خلال تدريبات أفراد المطاعم

  • يجب دمج موظفيك الجدد بشكل جيد داخل الفريق، بذلك لا يقومون فقط بواجباتهم كجزء من الفريق ولكنهم يتواصلون مع الآخرين خارج المطعم أيضًا .
  • تعمل البرامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات على تحقيق ذلك .
  • يمكنك تحفيز موظفيك بشكل أكبر من خلال تنفيذ تمارين بناء الفريق.
  • يجب تضمين بناء الفريق في خطة التدريب الخاصة بك للموظفين. لماذا ا؟
  • يساعد هذا على خلق فرص للموظفين للتواصل الاجتماعي خارج بيئة العمل. هناك العديد من الأنشطة التي يمكن للموظفين القيام بها أثناء تمارين بناء الفريق.
  • بعضها يشمل مسابقات وحفلات من بين أمور أخرى. لن يساعد القيام بذلك في تحفيز الموظفين فحسب، بل سيساعد الموظفين على بناء علاقات أفضل وبالتالي تحسين الإنتاجية والعمل الجماعي.

      10. برامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات الاحتفاظ بسجلات الموظفين

  • كصاحب مطعم أو مدير، من المهم أن تعرف أن الاحتفاظ بسجلات الموظفين أمر مهم للغاية.
  • نعم، سيستمر بعض الموظفين في العمل في المطعم لسنوات عديدة قادمة .
  • بينما يختار البعض الآخر التقدم في حياتهم المهنية والبحث عن فرص في مؤسسات أخرى.
  • على الرغم من ذلك، من المهم تتبع ما يفعله موظفوك.
  • يساعدك حفظ السجلات في معرفة المزيد عن موظفك.
  • تتضمن بعض السجلات التي يمكنك إضافتها في الملف السير الذاتية وتقدم التدريب وملاحظات توضح بالتفصيل نقاط القوة والضعف لدى الموظف.
  • استخدم برامج حفظ السجلات الحديثة لتحقيق الكفاءة.
  • بصفتك مدير مطعم أو مالك، عليك أن تعرف أن موظفيك هم وجه العمل.
  • لا يقتصر الأمر على اتصالهم بالعملاء أثناء التقديم أو الاستضافة ولكنهم يقومون بتسويق المطعم من خلال وسائل أخرى مثل إعداد الطعام، وتوصيل الطعام، وغسل الأطباق وغيرها من المهام.
  • للتأكد من فاعليه برامج التدريب المتخصصه للعاملين بالمطاعم والكافيهات لفريق العمل قياس قدرة موظفيك على تقديم أفضل الخدمات لعملائك:
  • قم بتوفير تدريبات أفراد المطاعم داخل مكانك.
  • تتضمن الخطوات العشر التي ذكرنها بإيجاز تنفيذ التوجيه، وإنشاء خطط التدريب، والمراقبة، والتدريب الخارجي، ورفع المهارات.
  • تشمل الخطوات الأخرى تدريب الموظفين على استخدام أحدث التقنيات، والتعرف على كبار الموظفين، وإجراء تقييم الموظفين، وتنفيذ تمارين بناء الفريق، وأخيراً الاحتفاظ بسجلات الموظفين.
  • هل استلهمت من الخطوات العشر المذكورة أعلاه لتدريب موظفي مطعمك بشكل فعال؟
  • إذا شعرت ببعض التشتت والتخبط يمكنك الاستعانة بفريق ضيافة بيزنس للمساعدة.

11- البرامج التدريبيه والتدريب أون لاين :

    ولظروف جائحة كورونا (كوفيد 19) – قمنا بتطوير برامجنا التدريبيه لتصبح أون لاين بصوره عمليه وفعاله , ونتيجه لذلك  حقق التدريب أون لاين نجاحا كبيرا لم نكن نتوقعه , وأدى  الى انتشارنا بشكل واسع فى جميع المدن والدول , دون التقيد بالمكان .

   أحد أهم الاسباب هو انخفاض تكلفه البرامج التدريبيه , وسهولة ومرونة تلقى التدريب فى أى وقت وفى أى مكان

خدمات التدريب أون لاين متاحه لجميع البرامج التدريبيه سواء  للمجموعات أو للافراد , أتصل بنا وتعرف على خدمات التدريب أون لاين .

 – شركة أنجاز جروب (ضيافه بزنس ) شركه مسجله فى بوابة الفواتير الألكترونيه الحكوميه  , ويتم أصدار فاتورة الكترونيه معتمده رسميا باسم الشركه أو العميل وأرسالها الى العملاء وذلك لجميع الخدمات المقدمه للعملاء. 

أتصل بنا

للشركات السعوديه
التمثيل التجارى لشركة ضيافه بزنس

اطلع على خدماتنا :

ادارة وتشغيل المطاعم والكافيهات

الفرنشايز للمطاعم والكافيهات ( الامتياز التجارى)

تطوير المطاعم و الكافيهات

خدمات التدريب للمطاعم و الكافيهات المتخصصه

دليل التشغيل للمطاعم و الكافيهات كيف نساعدك في ذلك

وظائف الضيافه الموارد البشريه والتوظيف

تصميم ديكور المطاعم والكافيهات خدمة مميزة

دراسه جدوى مشروع مطعم أو كافيه

صفحة الفيس بوك

دراسة جدوى مشروع مطعم أو كافيه

خطوات تأسيس  مشروع  ناجح

ديكورات  المطاعم  وأسس تصميم المطاعم بأنواعها

كيف تقوم بإنشاء كافيه..دليلك الكافي لوضع خطة مشروع ناجحة

خطوات مشروع مطعم ناجح  بالتفصيل

تطوير المطاعم وأفضل طرق زيادة المبيعات للمطاعم

–  دليل المستثمرين فى ادارة المطاعم  

الفرنشايز وتطوير فرنشايز المطاعم والكافيهات